김장김치 20 kg 양념 비율

 

 

 

결론  :  사먹는다.

 

 

김장 김치를 만드는 레시피는 대체로 다음과 같습니다. 레시피는 양념비율, 재료준비 및 김치 담는 과정 등을 포함하고 있습니다.

재료:

• 양배추 20kg (8개)
• 무 3개 (대략 3kg)
• 겨자잎 1단 (약 1.5kg)
• 미나리 1단 (약 800g)
• 대파 2대
• 대파 1단 향신료

절임배추 준비:

1. 양배추를 준비합니다. 20kg 양배추(8개)를 사용합니다.
2. 양배추는 시든 잎을 제거하고 밑부분을 잘라냅니다. 줄기의 흰색과 녹색이 선명하고, 안쪽이 단단하며, 긴 양배추보다 짧은 양배추 모양이 더 좋습니다.
3. 양배추를 반으로 가른 후, 양배추의 줄기 부분을 약간 칼집을 내고 엄지 손가락을 넣어 양배추를 가른다.

김치양념: 양념 재료의 비율은 다음과 같을 수 있습니다:

• 고춧가루 8컵
• 새우젓 2컵
• 멸치 액젓 2.5컵
• 굴 1컵
• 매실청 1/2컵
• 양파즙 1컵
• 멸치육수 5컵
• 찹쌀풀 5컵
• 물 2컵
• 다진 마늘 2개
• 다진 생강 1/2컵
• 소금 (적당량)

김치 만들기:

1. 준비된 양배추와 무를 먼저 잘 씻은 후 청량한 물에 담가 소금을 충분히 녹입니다.
2. 재료를 넣을 양념을 만듭니다. 고춧가루, 새우젓, 멸치 액젓, 굴, 매실청, 양파즙, 멸치육수, 찹쌀풀, 물, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 함께 섞어 양념을 만듭니다.
3. 양념에 양배추와 무를 차례로 넣고 잘 버무려 준비합니다.
4. 채소와 장을 번갈아가며 김치 양념을 골고루 발라줍니다.
5. 장을 발라주고 양념을 골고루 발라주며 잘 버무려 준비합니다.
6. 김치를 담을 용기에 장이 골고루 발라진 양배추와 무를 차례로 넣고 채소를 압착하여 꾹 눌러줍니다.
7. 압착된 김장 김치를 용기에 넣고 덮어놓은 후, 약 2-3일간 상온에서 발효시켜 완성합니다.

이 레시피는 일반적인 김장 김치 제작 과정을 안내한 것이며, 양념재료나 세부 과정은 개인의 취향에 따라 다를 수 있습니다. 만드는 동안 신선한 재료를 사용하고, 김치를 담근 후 적절한 온도와 환경에서 숙성시켜야 합니다.